鸡精

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，是味精的一个升级版。

可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高。

鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高 。

味精

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。

味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用得最多，也可用于汤和调味汁。

味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。

我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

所以味精并不是一种人工合成物，相反，更多的它还属于天然，要是想要依靠它来提色提味，是可以放心的，不要过分超量即可。

味精和鸡精会致癌吗？