黄瓜可做的菜肴还真不少,夏天它也是必不可少的消暑食材。

经常被拍得“鸡飞狗跳”的黄瓜,也已被家里的吃货吃腻了。每次一买黄瓜,就想到拍来吃,简单粗暴,分分秒秒解决一道菜。

餐厅不出新菜会被客人抛弃,家里是不会被抛弃,但是看着银子买来的食材,不被看好,终会失望呀!

为什么说拍黄瓜这道菜经久不衰,其原因是做法简单,人人都可以“拍一拍” 至于调料各家各户各有秘方。南北两地方也不尽相同。

想要保留黄瓜的翠绿又入味,做法又不可以太复杂,确实要开动脑筋。

这次咱们真不拍一拍黄瓜,而是用刀来切,去掉一小部分的籽,先杀青保持翠绿颜色,特调的酱汁也与众不同。

改头换面就想博得家人的喜好,必须光盘回报我才行。

但凡凉拌菜肴,调料酱汁永远占据第一位。清爽的黄瓜杀青后,当然指望美美的调料来入味。蒜是凉拌菜里的“良伴” 有人说它可以杀菌,而我个人觉得蒜是添加风味而来。生蒜的刺激性大,味道强烈,对它又爱又恨。即要它的香醇,又不想吃完留下一嘴“蒜臭味” 因此用热油激出蒜汁香,把张扬的蒜味柔和化了。

现腌现吃,显然不适合这道黄瓜吃法,冰镇一夜,等它“吃饱”“睡饱”了,想怎么吃就怎么吃。适当的长度,挑起一根黄瓜条,猛烈一吸,酱汁温和,入口脆爽,咔嚓咔嚓声彼起彼落,不用任何言语,从他们满足的笑容,我懂了。

〔材料购买〕

黄瓜2条、蒜100克、姜适量、红椒少许、盐一大勺

泡制酱汁:酱油一大勺、米醋一大勺、糖一大勺、甜面酱一大匙

*黄瓜泡得好不好,脆不脆跟黄瓜的老与嫩也有关,黄瓜身上刺刺还在的,一般比较嫩。

〔具体做法〕