喝开水冲鸡蛋，还能帮助身体补充蛋白质和氨基酸等。开水冲鸡蛋属于流食，好消化，对身体的好处多多。不过，虽然喝开水冲鸡蛋对身体有好处，但这种吃法也存在着一定的隐患，稍不注意就会吃出问题。

鸡蛋是从母鸡泄殖腔排出来的，相当于人的肛门。鸡蛋被母鸡产下，落入鸡窝，在这个过程中，鸡蛋表面会沾很多微生物和细菌。蛋壳并不是密不透风的，而是有很多细密的小气孔。细菌和微生物会通过气孔进入鸡蛋里面。

鸡蛋的内部，可能存在沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。这些细菌进入人体，容易引发食物中毒和消化道疾病。

高温能够杀菌和消毒，但鸡蛋中的这些细菌和微生物，大约需要5分钟，才能完全被杀死。很多人冲鸡蛋时用的并不是开水，而是热水，这样起不到完全杀菌的作用。另外，把开水倒入碗中后，应该用个盖子把碗盖住，闷五分钟，这样才能把鸡蛋中的细菌完全消灭。