～～【干烧风干鲟鱼】～～特点：口味咸鲜，鱼肉紧实

第一步【准备材料】

主料：风干鲟鱼1条

辅料：姜，蒜子，青椒1个，红椒1个，香菇4个，花椒1g，山楂片5片。

调料：鸡精2g，味精3g，白糖3g，生抽2g，胡椒粉3g，老抽3g，陈醋4g，猪油少许。

第二步【处理食材】风干鲟鱼先泡水至回软（多换两遍水，怕太咸），然后去头去骨，鱼肉剁成大小合适的鱼块。（鱼头鱼骨留起来）姜去皮切小片，蒜子轻轻拍裂开，青椒红椒切菱形块。香菇泡好后切成片。

第三步【开始制作】热锅冷油滑锅，把剁好的鱼块放入锅中煎制两面焦黄倒出备用。锅中下入猪油，给姜蒜花椒煸香，放入鱼块，给入适量的水烧开，放入香菇片。然后调味给鸡精，味精，白糖，胡椒粉，生抽，小火焖烧。待汤汁烧去一般，放入山楂片，青红椒块，继续烧制。汤汁快完时放入老抽调色，最后起锅时从锅边喷入少许陈醋。美味即成。

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