生产工艺：黄冰糖属于多晶冰糖，白冰糖属于单晶冰糖，制作时白冰糖比黄冰糖多一道工序，那就是脱色处理。

营养成分：脱色处理难免会损失冰糖的一部分营养，所以黄冰糖的营养价值更高，完整的保留了蔗糖成分，但是白冰糖比黄冰糖更甜一点。

使用方法：白冰糖更容易融化，熬粥、泡茶、熬汤，为了颜色纯正，应该选择白冰糖。黄冰糖容易调色，制作红烧、糖醋等菜品，最好选择黄色冰糖，冰糖葫芦就是用黄色冰糖制作的。

总而言之，冰糖里吃出白线是好事，说明你买到了正宗冰糖，而很多袋装冰糖没有白线，价格也便宜一些。黄冰糖适合调色，营养价值更高，而白冰糖味道更甜，适合熬粥、煮汤，我们下次购买冰糖时，根据自己的需求选购即可。