冰糖是生活中最常见的一种调味品，除了可以当成糖果实用，做冰糖雪梨、红烧肉、糖醋白骨加点冰糖，口感立马上升一个档次。冰糖还有润肺、止咳、清痰的功效，春季气候干燥，不少人咳嗽痰多，这时来一碗冰糖雪梨汤再适合不过了。

记得我第一次做冰糖雪梨，还闹了一个笑话。制作时，我先把雪梨切成小块放进砂锅，然后放了几块冰糖，出锅吃的时候，碗里发现了几段白线头，由于不知道是什么东西，把刚煮好的一锅汤都倒掉了。第二次煮的时候又发现白线，这才恍然大悟：原来是冰糖里的，我以为买到了劣质冰糖，就去找商家理论，商家笑着解释道：“这是故意放进去的，制作冰糖都得放白线，不然怎么做冰糖啊？”

我半信半疑，回家后上网查了不少资料，发现原来商家说的是对的，都怪自己没常识。下面我给大家科普一下，为什么冰糖里要放白线，以及白冰糖和黄冰糖到底有什么区别？

在生产冰糖的过程中，有一道工序名为“吊线”。先将白砂糖融化，调到一定的浓度后，给容器里放很多白线，然后把糖液倒进去，等待七八天糖液结晶，白线上就会附着结晶的冰糖。最后放在真空设备中摇晃，我们平时吃的冰糖，就是这些摇碎后的颗粒，只不过带着白线而已。