生活中，我们常用料酒腌制肉类、海鲜类食材，可以去除腥味和异味，增加菜肴的香气。但炖煮羊是不能加料酒的，因为它会破坏羊肉的鲜美，去除腥膻味的效果微乎其微。

三、炖羊肉基本的香料有3种：生姜、白芷、小茴香。

生姜增鲜去腥，小茴香是炖羊肉的灵魂，而白芷可以让羊汤炖得奶白。根据个人口味，还可以加入去腥效果极佳的干橘子皮，切记香料不宜加太多，否则会喧宾夺主掩盖羊肉的鲜味。

经历过不断的失败和总结经验，今天梅姐把家常羊汤的做法分享给大家，适用于在菜市场、超市买到的普通羊肉。

所需配料：生姜、白芷、小茴香、盐。