6、准备洗干净的小汤锅倒入一半量的纯净水，将一碗酒酿沿着锅边转一圈倒入，调成大火等待汤汁煮开，煮开之后调成中小火再煮两分钟左右。

7、小火煮完之后不要马上关火，放入适量的冰糖并用勺子不断的搅拌，因为冰糖和白砂糖不同，白砂糖放入就化了，冰糖需要熬煮一会儿才会完全融化。

8、有个两三分钟冰糖就会全部融化，这个时候把搅散的鸡蛋液慢慢倒入锅中并适当的搅拌，不要开大火，小火慢慢煮才会煮出蛋花的样子。

9、蛋花煮好之后就可以盖上锅盖，把大火调成小火等待汤羹煮沸。

10、汤羹煮沸之后我们倒入淀粉进行勾芡。