5.在中碗里磕入两枚新鲜鸡蛋，加入一小勺盐巴调味，用筷子顺时针搅拌均匀。开火热锅热油，等锅中油五成热时倒入打好的蛋液，喜欢吃嫩一点煎鸡蛋的朋友可以开小火慢慢煎成蛋饼捞出来切成粗细一致的鸡蛋丝。

6.取一只小碗来装调料，依次往里面加入切碎的蒜末，一小勺芝麻，少许辣椒油，还可以热锅加热菜籽油淋上去激发出香料的味道，接着加入盐巴、少量白砂糖、一勺蚝油、生抽和香醋混合好。这样香气袭人的调料就做好了。

7.这时候黄瓜也腌制得差不多了，倒入碗里多余的水分再用清水冲洗一下放进感觉的盘子里，加入切好的洋葱和红辣椒，缓缓浇上调好的调料，接着慢慢放入鸡蛋丝，最好可以撒上葱花和香菜装点一下。

【烹饪小贴士】

1、 这道凉菜黄瓜是主角，所以最好挑选新鲜的黄瓜，这样吃起来更加爽口。

2、 小编将黄瓜切成了薄片，大家也可以根据自己的喜好切成小方块或者直接拍碎都是可以的，不过记得要去掉黄瓜瓤让口感更好。