4、锅里面烧水，倒入1勺料酒，把五花肉放进锅里先进行焯水。焯水之后捞出来再用清水洗一下，沥干水分。另起锅再放进少量的油，下入五花肉。

5、五花肉煎出多余的油脂，表面变成金黄色即可下入鳗鱼干。