18.最后要用大火给进行翻炒，让它的味道能变得更加鲜香有味。

19.就这样炒好的鸭胗是有非常脆口的香味，而且辣爽的口感让人在吃的时候非常下饭，而且还能搭配上两杯啤酒让生活变得更爽快，而且也是冬天最让人爱的小炒。

【烹饪小贴士】：

1.鸭胗一定要选择新鲜，它的表面要有弹性和光泽才好，不然不新鲜的鸭胗会让肉质变得过于柔软没有脆爽口感。

2.腌制鸭胗时可以加少许料酒和米醋，让它的腥味被去除掉，还能让鸭胗的肉质变得松软，在翻炒时能更加的入味。

3.鸭胗在焯水时千万不要太长时间，会让它的口感受到影响。

4.翻炒鸭胗也得用大火进行爆炒，但在炒的时候要快千万不能太久，会直接影响到鸭胗的口感。