【烹饪小贴士】：

自制麻花酥脆却不易断的主要秘诀就在于原料面粉的选择，低筋面粉做出的麻花过脆易折；高筋面粉则定型困难。

炸麻花的时候，一定要注意火候的掌控，切不可贪快用猛火炸制。猛火炸出的麻花往往都是外皮焦黄但内里仍是生面，所以一定要小火慢慢炸透。

自制麻花可以根据个人喜好对麻花进行口味的调换，喜欢咸口的，可将文中加糖的部分换成食盐，想吃层次更加丰富的，还可以适量加入一些干海苔碎。