【烹饪窍门】：

1、制作焖饭所选用的豇豆越鲜嫩越好，怎样才能挑选到合心意的豇豆，也有一些小窍门。外表呈深绿色，没有斑点没有破损的豇豆要更新鲜一些；另外过粗的豇豆很大程度上会比较老，粗细适中并且均匀的，更加爽脆好吃。

2、本文所介绍的咸腊肉豇豆焖饭，由于搭配的腊肉已经具有一定的盐分，所以，煮饭的过程中，不宜增加太多的食盐，只做简单的调味即可，盐分摄入太多对人体并没有好处。

3、在焖煮米饭之前，加入其它食材的时候，注意不要翻动锅内放好的大米，因为大米不易熟，所以保证大米在锅底部，否则容易使大米煮成夹生不熟。