1.挂糊再炸（或烤）

一般来说，炸食物的时候，可以直接炸，也可以挂糊再炸（用淀粉或加入鸡蛋清搅拌均匀后，包裹食材下锅）。同样油量下，直接炸的吸油量会大大超过挂糊。

此外，有了外层的糊包括食材，也可以更好地保护食材本身的营养价值，防止养养价值发生性变。所以，在炸食物的时候，要尽量在外层裹上面糊再炸，外焦里嫩，口感更好。当然，在吃的时候也可以选择不吃外层的芡粉。

2.装盘之前先吸油

食物炸（烤）好后，装盘之前，可先放在厨用吸油纸上1～2分钟，尽量吸走多余油脂。如此就可以大大减少食品中的油脂，对于惧怕吃油的人，就可以更加放心地进食。

3、做烧烤的时候，要边做边刷些酱汁或水分