芦笋，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①芦笋买的时候一定要挑选嫩的，看一下芦笋最底部，如果底部比较细，颜色发绿说明是比较嫩的，也可以用手去折一下，如果能够轻松折断说明比较鲜嫩。

②首先把芦笋清洗一下，之后再把它切成2cm左右的小段放入一个盆中备用。

③在锅中先加入清水，大火烧至沸腾之后把芦笋放进去焯水半分钟，注意这里焯水的时间一定不能过长，否则就把芦笋煮过了，煮蔫了之后炒出来的芦笋不够脆爽。