炒芦笋时，别只知道焯水，多加1步，芦笋鲜嫩翠绿，香嫩好吃。

随着交通运输越来越发达。现在南北的蔬菜也比较普遍了，南方人能够吃到北方的蔬菜，而北方人也能轻易吃到南方长的蔬菜，我从小生活在北方，对于芦笋来说早年是不经常吃的，也就是近几年才开始接触，刚开始吃芦笋的时候并不太会吃，总觉得芦笋有股苦涩涩的味道，不是很好吃。后来问了大厨之后才了解，原来吃芦笋和平时炒白菜，油菜是不一样的，芦笋本身像菠菜一样，是含有草酸的，如果不焯水直接炒很容易有涩味，所以之后再去炒芦笋时候也比较注意了。

炒芦笋时不要直接下锅去炒，多加一步，先焯水再去烹饪，这样处理一下芦笋之后就会变得青翠嫩绿，再吃起来味道就不涩，特别好吃，今天用芦笋和鸡蛋来做了一道美食，特别下饭，这个季节的芦笋还是很鲜嫩的，而且价格也不贵，前几天五块钱买了两把，一次吃一把，正好今天就来做个芦笋炒鸡蛋。

【食材准备】