很多人都觉得饭店炸出来的鱼既入味又焦香，而自己在家里制作出来的炸鱼往往不酥脆还发腥，探其究竟，就好像“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，人们炸鱼的时候似乎也有一千种做法，有人把鱼腌制好直接下油锅，炸鱼时，有人裹淀粉，有人裹淀粉，到底哪种方法是正确的？下面就以“炸黄花鱼”为例，把炸鱼的正确方法分享给大家，不管炸什么鱼，只要掌握这1个诀窍，保准鱼又酥又脆，入口满嘴香！

正所谓“方法正确，事半功倍！”只要掌握正确做法，保准炸出来的鱼又香又酥没腥味，端上桌家人老少抢着吃，男人把它当作上好下酒菜，女人、孩子把它当作小零食，酥脆可口，越吃越上瘾，鱼刺都被炸至焦酥脆，大口嚼着吃，一点不浪费。

【香炸黄花鱼】

---准备食材---

黄花鱼400克、盐2克、白胡椒粉1克、生姜1块、大葱白1段、鸡精1克、淀粉30克、植物油适量

【制作方法与步骤】

1、黄花鱼提前从冰箱的冷冻室取出，常温解冻，清洗干净。

2、剪开鱼腹部去除内脏，去除鱼鳃后，把鱼清洗干净，尤其是要清洗掉鱼腹腔和鱼鳃位置附着的黑膜，多冲洗2遍后控干水分备用。