一般来说，薄切牛排，直接铸铁锅烧热，两面煎到焦化，再保温静置，醒醒肉即可。

但如果对牛排的嫩滑口感有追求，一定要试试我今天分享的水浴法。

高级餐厅做水浴牛排，对肉的厚度和颜色都极为讲究。

我们家庭版水浴，可以更自由随性些，只要好吃就完事儿了。

菜菜这次，用了更容易买到的2cm肉眼芯，电饭煲水浴加热达到灭菌时间，轻松做出5分熟牛排。

加热完再高温煎个十几秒，出品就是更合国人口味的7成熟。

看起来粉得不明显，但吃起来口感一级棒！

牛排熟成均匀，软软嫩嫩，还藏着些肉汁，配上酸辣开胃，又清凉爽口的薄荷辣酱，不怕你吃不惯，就怕你吃了一块，还想着二块~

- 薄荷辣酱牛排 -