4、把大蒜还有姜放进去爆香，接着进行翻炒，这个时候放入少许的盐，加入酱油1勺，再淋上一点高度白酒。

5、炒匀以后，放入大蒜还有红辣椒继续翻炒，炒至断生，放入辣椒面，再把紫苏放进去炒香，加入鸡粉2克。

6、炒匀炒至入味，就可以直接关火了，找一个盘子把它盛出来，这样一道紫苏烧鳝段就制作好了。