清洗紫甘蓝，很多人爱这么做，将紫甘蓝切成丝，然后再放水中清洗，不建议这么做，有两个原因，一是切丝后遇水，水会变色，这么清洗很容易让营养流失掉；二是所有紫甘蓝丝混合在一起，很难一根根的处理干净，这样一来紫甘蓝表面的脏东西或者农药残留无法清除掉。

所以说清洗紫甘蓝不能切丝后冲洗。

给紫甘蓝焯水保证了干净，却口感差；切丝冲洗保证了口感，却不干净！教您一招，紫甘蓝干净又清脆，营养不流失。

方法很简单，我们只要这么做就可以了，快来看看：

首先将紫甘蓝外面包裹的一两层叶子去掉不要，它们一般都口感差，也很不干净，里面的更加脆嫩，稍微干净些。

然后用刀将紫甘蓝一分为二，把根部硬硬的地方去掉，用手将紫甘蓝的叶片剥下来。