猪肉一直是我们喜欢食用的一种肉类，比鸡、鸭、鱼、牛肉等更受欢迎，这几年涨价以来，还是有许多人忍不住，愿意花大价钱去买猪肉吃，却不愿去吃别的肉，而现在猪肉降价了，慢慢实现了猪肉自由，让很多人激动不已，在肉类市场买猪肉的人越来越多。

说到买猪肉，发现很多朋友只会选肥瘦，要么只知道选瘦肉和五花肉，而不太懂其它部位的肉，以至于食材没选好做出来的菜品质量都不高。

其实猪肉还有很多部位，后腿肉、前腿肉、里脊肉、后腿瘦肉等等，那么这些部位都有什么特点，并且用来做什么菜最好呢？只有弄懂这些，厨艺才能更上一层楼。买猪肉别只会选瘦肉和五花肉，懂得挑这4个部位，做菜比之前好吃！

猪肉从肥瘦来区分的话，分为瘦肉、肥肉、有肥有瘦，不管哪种都可以用来炒菜，瘦肉通常做炒菜，也可以水煮；肥肉更合适炼猪油，猪油渣用来做菜做馅料；而有肥有瘦做法就多了，可以炒、可以烤、可以炖、可以蒸，做法多种多样。

猪肉从部位来区分的话，划分得更加仔细，不过有经验的朋友去买肉，通常只从这4个部位中挑选，难怪做菜比别人好吃一些，快来看看是哪4个部位。

第一个部位——肥瘦层次分明的下五花