龙虾蘑菇

世界上有很多奇奇怪怪的蘑菇，今天我们就来介绍一下龙虾蘑菇。

奇特形态

在北美的混交林里采蘑菇，如果运气好的话，你会找到一种非常奇特的美味——龙虾蘑菇。这种蘑菇浑身上下颜色通红，外表有着许多小小的细粒凸起，帽伞向上翻曲卷起。刨开里面是雪白而清晰的肌理，犹如一只煮熟的大龙虾。

龙虾蘑菇内部结构

做成菜品端上餐桌，那令人惊艳的造型颜色，直勾起你肚子里的馋虫。紧致又富有弹性的菌肉进到嘴里，便会有一种芬芳漫溢口腔、鲜香缠绕齿舌的感觉。素菜可以做成荤食，山珍竟然吃出海味，真是妙不可言。更令人不可思议的是，这种蘑菇中的一些个体不用添加佐料，天然就具备一种麻麻辣辣的胡辣味，嗜好者真可以大块朵颐。

龙虾蘑菇

形成过程

很多人并不知道，这些蘑菇原本只是一些很平庸的品种——短柄红菇或白乳菇，不仅相貌平平，而且滋味也乏善可陈。尤其是白乳菇，天生有一种刺鼻的辛辣味，即使长在路旁也无人问津。

白乳菇

然而有一天，它们被一种寄生的子囊真菌——泌乳菇盯上并侵犯后，事情就起变化了。入侵者迅速用密密的子囊果覆盖了寄主的子实体，在表面形成一层漂亮的红色硬壳。它们一方面贪婪地摄取寄主体内的营养供自己享受，一方面还分泌出某些特殊物质改变寄主的体态外观，甚至使他们的风味、口感变得不同。白乳菇原本令人难以接受的强烈辛辣味也被淡化中和成了胡椒味，特别受到大众的欢迎。

龙虾蘑菇形成前后对比

美味材料

在北美餐馆，龙虾蘑菇作为以一种高档食材，被用来凉拌、煎炒、嫩烤，还成为制作海鲜浓汤、意大利烩饭不可或缺的原料。（来源：菌物健康）

责编：闫宇航

来源：海外网

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