在超市里，不能尝试蚝油，但我们可以从外观上看出一些信息，把蚝油上下倒转一下，看看蚝油的玻璃瓶上的黏稠度，如果下落速度慢的话，那么说明这蚝油的质量比较好；如果下落得比较快的话，那么就说明那个黏稠度不高，像“水”一样，那么就建议放下。

四、蚝油颜色是红褐色为首选

再比如蚝油的颜色，把蚝油往下倒，能看到蚝油的颜色，如果是红褐色或棕褐色，那么这类蚝油就算是好的了，值得购买；如果是全黑色，那么建议放下吧。

对于一些没有“蚝汁”二字的所谓蚝油，不管是什么牌子，只要配料表中没有这二个字，都是假蚝油，原因很简单啊，没“蚝”的成分怎么能叫蚝油呢？充其量是“调味酱油”，这类“调味酱油”适合素食者或特殊需求的人群，建议这些厂商把名称改一下，不要用“蚝”字，容易让人产生误会。

1.蚝油可以用在除酸、甜、辣的口味菜肴以外的口味使用。

2.蚝油不可以久煮，否则会失去作用，等于浪费。

3.蚝油应在起锅前使用，不要一开始就使用蚝油。

4.蚝油不宜直接当芡汁使用，应当加入少许清水勾兑成蚝油汁。

5.蚝油不能在高油温下使用，以免失去鲜味变苦。

蚝油开封后，就尽量放在远离火炉边，不能被阳光照射到。最好是放入冰箱里保鲜，以免产生霉菌，最好一个月内用完，实在用不完请下次购买蚝油的时候尽量挑选小一点规格的。

蚝油的使用，我也不明白生产蚝油的厂商是怎么想的，明明知道蚝油在使用的时候，是难以控制用量，有时候想倒出一点，要么倒不出，要么就是倒不一大坨，还有时候在瓶口上残留很多蚝油，每次都要用手抹干净，真是太麻烦了，为什么就不能配一个蚝油挤压器呢，用多少挤多少。

就为大家找到了这个挤压器，专门为蚝油而生产的，太实用了，不但可以装在蚝油的瓶子上，还可以装在番茄酱、辣椒酱的瓶子上使用，真心方便。关键是很便宜，多买几个备用或者送给父母和朋友都很不错。感兴趣的朋友可以点击下面链接了解一下。