【材料】莲藕2小节，猪排骨400克，绿豆50克，姜2片，食盐3克。

【做法】

1用来煲汤的莲藕挑粉糯的，莲藕有7孔藕和9孔藕，一般来说煲汤挑7孔藕，7孔藕淀粉多，水分比较少，7孔藕软糯不爽脆，而9孔藕水分比较多，脆嫩多汁。如果看不到莲藕7孔还是9孔，可以看一下莲藕的表皮，7孔藕褐黄色，看起来又短又粗壮，一般用来煲汤挑莲藕粗壮的中段。我买的莲藕是包装了，不能拆开，所以有一个粗壮一个很小。

2莲藕削皮切去头尾部分，把莲藕切片，从图片可以看到褐黄色莲藕是7孔的。

3排骨用热水冲洗一下去油腻，排骨的油脂不多，我觉得排骨不用焯水，用热水稍微冲洗就可以了。