①煮板栗，第一步不是直接就下锅煮，要先用刀在板栗壳上划出一个口子，这样方便热水进入到板栗中，加热更快，也好剥壳。

②板栗要开水下锅，用冷水煮皮会和肉粘连，用开水煮就不会，利用“热胀冷缩”原理，薄皮会迅速涨开，和板栗肉分离了，煮好后一撕就掉了。

③不要只用白水煮，应该加入一勺食盐，食盐会让水分子快速进入板栗中，而且能激发板栗自身的甜味，口感更加软糯香甜。

④剥板栗壳，一定要趁热剥，热的时候壳儿和皮儿都是涨开的，更好剥；放凉后皮会回缩，和肉又会粘连在一起，很难剥。

煮板栗看似简单，原来也有这么多技巧。现在正是板栗大上市的时候，如果你也喜欢吃板栗，快买一些回来煮吧。

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