、锅内倒入足量清水，可以调入少量盐，水开后把香椿芽下入焯水

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秒左右，捞出控水。吃香椿如果忽略了这一步，容易让有害物质病从口入，焯水可以轻松去除绝大部分的亚硝酸盐，就可以放心食用了。

3、把嫩豆腐或内酯豆腐切成1厘米见方的小块，提前准备一盆凉开水。

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、锅内倒入足量清水，加入少量盐，把切好的豆腐小块凉水下入，水开后焯水

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分钟，捞出控水，这样可以很好地去除了豆腐的豆腥味。把焯水的豆腐块下入凉开水盆内过凉。

5、把焯水过凉的豆腐小块捞出沥净水分，放入凉拌盆内，焯水的香椿切细末放入，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油5克、葱油5克（可选），小心翻拌均匀，注意别把豆腐翻拌碎了。盛盘后就可以食用了，一道有着浓郁香味的清口凉拌小菜，一上桌就会被食客们抢光。

菜品特点：色泽一清二白、香椿浓郁醇厚、豆腐清香淡雅、口感咸鲜适口。拒绝病从口入！香椿浓香美味，但这

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步要切记，很多人疏忽。

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来源：厨房的那角落