芸豆去掉两端，放在清水里洗干净，锅内添冷水大火烧开，滴入食用油，放入芸豆焯水，等到芸豆断生，捞出沥干水分，晾凉以后剁碎切成小丁。猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切碎，把肉馅、葱碎、姜末放在碗里，倒入适量的生抽搅拌均匀腌制一会。往芸豆里面倒入适量的食用油搅拌均匀，最后倒入肉馅，撒入适量的食盐、香油，搅拌均匀成饺子馅。

第二种：黄瓜木耳鸡蛋馅

黄瓜用清水洗干净切成细丝，或者是切成小丁，木耳提前泡发，去掉杂质洗干净，焯水断生以后，沥干水分晾凉以后剁碎，鸡蛋打成鸡蛋液，倒入炒锅内炒熟，晾凉以后剁碎。把黄瓜、鸡蛋、木耳放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，等到包饺子的时候，倒入适量的食盐、香油，搅匀成饺子馅。

第三种：荠菜猪肉馅