荠菜去掉根部和黄叶烂叶，放在清水里洗干净，锅内添冷水大火烧开，倒入荠菜焯水，等到荠菜变绿断生，捞出荠菜泡冷水，晾凉以后捞出荠菜挤掉水分，放在案板上剁碎，放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。猪肉剁成肉馅，大葱切碎，生姜切碎末，把它们放在碗里，倒入适量的生抽搅拌均匀腌制一会，最后把肉馅倒入荠菜内，撒入适量的食盐、香油，搅拌均匀成饺子馅。

第四种：茴香鸡蛋馅

茴香去掉老茎和黄叶烂叶，放在清水里洗干净，甩干水分以后放在案板上切碎，放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。鸡蛋打到碗里打匀成鸡蛋液，炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出晾凉切碎，最后把鸡蛋碎倒入茴香内，继续倒入适量的食盐、香油，搅拌均匀成饺子馅。

第五种：西葫芦猪肉馅

猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎末，把它们放在碗里，倒入适量的生抽搅拌均匀，腌制一会。西葫芦放在清水里洗干净，切成薄片、细丝，最后切成小丁碎末，放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，最后撒入适量的食盐、香油，搅拌均匀成饺子馅。