1、食材：鸡1只、香菇、葱姜、盐、枸杞、料酒。

2、做法步骤

（1）将鸡洗净斩块备用。

（2）起锅加入适量水、葱姜、料酒烧开，下入鸡块焯去血沫捞出备用。

（3）将鸡块放在砂锅中，加上几片姜和适量的水，大火烧开后改文火。

（4）文火煲40分钟，等汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。

四、花胶炖鸡

1、食材：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。

2、做法步骤

（1）花胶洗净晾干水分。

（2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。