明日就是头伏了，暑热当头，容易出现食欲不振、疲乏无力。所以不仅要注意避暑，在饮食上也要注意。那么头伏可以吃什么呢？

俗话说：在古代，北方人就有头伏吃饺子的习俗了，头伏用新小麦磨成面粉包饺子，吃出一身汗，热天不疰夏。

“好吃不过饺子”，说到饺子，我算是个十足的饺子控，每次看到别人家吃饺子我就会馋得流口水，自己也要回家包一大锅吃个够才能解馋。虽然现在到处都有饺子店和卖速冻饺子的，但还是喜欢自己包，吃起来更美味更劲道。

在伏天，我觉得不放肉的素馅饺子要比肉饺子更好吃。这不，中午我家还包了许多豆角馅饺子，老公和孩子们都夸赞饺子馅好吃。豆角营养丰富又美味，2块钱1斤，有钱没钱都能吃得起，用豆角搭配其他食材包饺子可不要太好吃了哦！现在正是豆角上市的季节，趁着便宜抓紧时间吃起来。

你家的饺子准备好了吗？接下来就给大家分享一道豆角鸡蛋馅饺子的做法。

食材准备：面粉500克、豆角300克、鸡蛋3个、金针菇100克、葱3棵、胡萝卜1根、盐2勺、胡椒粉1勺、鸡精少许

制作方法：1、先准备好豆角、面粉、鸡蛋等食材，豆角一定要挑选鲜嫩的。

2、面粉加入一勺盐，再加入适量的水调拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒半小时。加盐可以让面团吃起来更劲道，想吃劲道的口感，也可以加入鸡蛋液和面。

3、锅中烧开水，放入豆角焯水3分钟捞出过凉水。豆角比较硬，焯水要多焯一会儿。

4、再将金针菇焯水2分钟，捞出沥干水分。