传说中的江南“水八仙”，你知道是哪八仙吗？

一位杭州的朋友问道：你知道什么叫江南水八仙吗？当时一怔，还以为是鲜鱼、甲鱼之类的，后来才知道，“水八仙”全是长江湖地一带的水生植物。有的还是常见的家常蔬菜，即：茭白、茨菇、鸡头米、莲藕、水芹、荸荠、莼菜、菱角。

“水八仙”当中要数鸡头米最鲜有人识，也最金贵，市面上每斤售价一般都在100元以上，到底何为鸡头米？

鸡头米又叫芡实，因它所“藏身”的、类似“莲蓬”的果球上的绿瓣状，像极了鸡头故而得名。《本草纲目》中这样描述鸡头米：状如鱼目，煮食如芋。

鸡头米是睡莲科植物“芡”的种子仁，在《中国食物成分表》中，是被归于坚果、种子类的。民间认为，鸡头米性暖，可以入药，具有补脾益气、利耳目、除虚热等食疗作用，因而亦享有“水中人参”的美称。说到食疗价值，连大诗人苏东坡都曾这样说……