【牛肉酱拌面】

准备食材：高筋面粉、香辣牛肉酱、小麦淀粉、生菜、盐、食用油。

制作流程：

1、做手擀面我比较喜欢用高筋面粉，这样做出的面条更加筋道爽滑，Q弹有韧性，取适量高筋面粉放入盆中，再加入少许盐，一般是一斤面加3g盐的比例就可以了，加入盐是为了增加面的筋性，这样做出的面更筋道一些，再加入适量水，先用手搅拌成絮状，再揉成一个，比我们平时蒸馒头的面团，略硬一点的面团，也不要太硬了，如果太硬了擀的时候不好擀，盖上盖子，让面团松弛30分钟以上，这样擀出的面条更加爽滑可口。

2、面团松弛好后，先在面板上撒一点点小麦淀粉，这一点大家要注意哦，是小麦淀粉，不是面粉哦，小麦淀粉也叫澄粉，用小麦淀粉做扑面，是为了让手擀面更筋道透亮，而且用小麦淀粉做扑面，这样擀面的时候也不易粘，小麦淀粉不仅可以用来做扑面，像广式点心中的虾饺、肠粉，还有夏天常吃的凉皮，也都要用到小麦淀粉哦。