韭黄也有“假的”，很多人还分不清，教你3招，买韭黄不再被骗。前两天发布了一篇文章，写的的关于韭黄馅包子的食谱，文章阅读量不高，但是却有粉丝指出我用的韭黄是“假的”，说我用的“韭黄”其实是“蒜黄”，这引起了我的强大好奇，说实话这个问题在过去的几十年中我都没有关注过，每次去买韭黄我只是挑选新鲜的来买，却并没有在意过还会有“假的”。相信生活中不少人都像我一样，将韭黄和蒜黄分不清。于是这些天我通过网络资料以及向卖菜的朋友咨询，终于弄明白了韭黄与蒜黄的区别。今天就来分享给大家，今后再购买的时候别再买错了。

韭黄

韭黄，又称为韭芽，韭菜白，顾名思义是韭菜的同根生蔬菜，是韭菜在生长的过程中受到人工干预，遮盖了光源，在无光的条件下生长出来的韭菜，由于没有光合作用产生叶绿色，因此为黄色，有的地方称为黄韭菜。

蒜黄

蒜黄，从名字可以看出，是用大蒜培养出来的蔬菜，与韭黄类似的是，蒜黄的生长也需要无光的条件，不能进行光合作用，在适宜的温度和湿度下软化培育出来，所以蒜黄也呈现为淡黄色，蒜黄其实是黄色的蒜苗，有着蒜苗的属性。

韭黄和蒜黄如何分辨

弄清楚韭黄和蒜黄的属性，再来区分韭黄和蒜黄就很容易了，下边就从3个方面来教您分辨韭黄和蒜黄。

1、看外观

韭黄与韭菜类似，韭黄的叶子是扁平的，表面平整均匀而且又顺又直，颜色为嫩黄，韭黄的茎部到根部也比较扁平。

蒜黄的外观与韭黄区别还是比较明显的，首先蒜黄的叶子大多情况下是卷起来的，呈现筒状，而且大多是弯曲的，颜色会更深些，偏蜡黄，有的蒜黄在叶子的顶尖处会带有一点点紫色，蒜黄的茎部到根部呈现为圆柱形，比较饱满。蒜黄的根部会有一个鼓包，就像蒜苗一样，当然有的老板为了用蒜黄冒充韭黄，会将蒜黄的根部削掉，那么我们从茎叶的部分来分辨也是比较容易的。