夏天宁可不吃肉也要吃这菜，三块钱一盘，简单省事拌一拌就上桌。今天要跟大家分享的是凉拌素鸡，素鸡是一种传统豆制食品，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，是我们这的家常素菜。素鸡以百叶作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。素鸡有大小之分，大的适合红烧，小的适合清炒或凉拌。

凉拌素鸡，一道非常清爽可口的凉拌菜，非常适合夏天吃。天热不想长时间呆在厨房，可以做点快手清爽的凉拌菜，凉拌素鸡我家三天两头就会做，素鸡不仅鲜嫩爽口还是补钙的佳品，入口有嚼劲，带着满嘴的香菜味，清爽不油腻，好吃不上火。

【凉拌素鸡】

材料：小素鸡1个、香菜1根、生抽1汤匙、蒸鱼鼓油1汤匙、盐5克、白糖10克、香油半汤匙

做法：

1.准备食材。

2.小素鸡清洗一下放案板上切成薄片。