外壳打理干净后,用压舌板或翘海蛎的刀具,翘开单边蛏壳。可以寻找贝柱地方切开,会更好下手。去掉单边蛏壳,只保留一侧蛏壳托住蛏肉。

*蛏壳十分薄,翘开时要小心别伤到手手,戴上手套是个好方法。

步骤3

挤出蛏肚子里黑黑的杂质,转过身,顺手也将蛏子的裙边去除,这时要再检查蛏子的两端,有没有残留的泥沙,一并搞定。

步骤4