面粉虽然是用小麦加工而成，但是由于加工工艺的不同，所生产出来的面粉也不同，这些不同的面粉在用法、口感、营养价值、性能等诸多方面存在着较大差异。因此，我们平时在购买面粉时，要根据自己的实际用途来选择不同的面粉，不然的话，我们就会花钱买到自己不适用的面粉。比如，如果我们用高筋或者中筋面粉

来做糕点和面包的话，不是说不行，但是效果总是感觉有点差强人意，至少吃起来的口感不好，很生硬，没有低筋面粉做的吃起来松软。所以说做面食，不同的面粉做出来的效果是截然不同的。

全麦面粉和普通面粉的区别

NO1：加工方式不同

全麦面粉

全麦面粉，从字面意义大致就可以猜出一些信息，它是采用一种粗加工形式，当然加工方式也相对简单，也就是将小麦去壳以后直接进行全粒磨粉，做出来的面粉就称之为“全麦面粉”。因此全麦面粉里面除了小麦淀粉以外，还包含有

糠以及谷胚的成分。

普通面粉的加工方式相对于全麦面粉来说，是一种精加工，所以，普通面粉的加工程序相对就要繁琐和复杂一些。说白了，也就是在全麦面粉的加工程序中还要加入一些工序，不仅要除去小麦的种皮，还要把全麦面粉中留下来的

糠以及谷胚也要去除，只保留里面的淀粉成分。

NO2：颜色不一样

全麦面粉