4、表面淋成品泰式甜辣酱15克，带一碟沙拉酱、一碟泰式甜辣酱即可上桌。

技术关键：1、炒制鸭蛋黄时火不要太大，避免炒焦、炒糊。2、挑选番茄时，尽量不要选择已经熟透的，因为其汁水过多，中间的果瓤变空，难以包裹住鸭蛋黄。3、番茄在改刀时尽量保证切出的夹刀片大小一致，若差别太大会导致炸制时受热不均，影响卖相。

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