配料：虾，料酒，生抽，金沙蛋黄调味料，面包糠

烹饪步骤：

1、各种需要的调味料和食材都备齐，大虾最好是挑选新鲜的，差不多大小的虾就可以了，越新鲜的大虾烹饪后的味道就越鲜美，准备好的大虾先冲洗干净，然后再沥水备用。

2、接着是将大虾的虾线去掉，可以先给大虾开背，接着是用牙签将里面的虾线去掉，这样会方便一些，准备好的大虾还是清洗一遍，接着沥水后裹上干淀粉。提前将淀粉倒在干净的盘子里面，将大虾放在里面滚一遍。

3、这时锅中倒入适量的油，油量要比平时炒菜的多，大概多一倍的量就可以了。接着是放入姜片和大虾，姜片可以起到去腥的作用。

4、大虾放在锅里之后，加入一勺子料酒，这样可以起到去腥的效果，将大虾炒到变色的程度，这时就将大虾盛出来备用。