自贡盐帮菜(四)丨和东坡肘子齐名的自贡牛佛烘肘
2021-07-30 11:52 来源: 川观新闻
![](http://dfzximg01.dftoutiao.com/news/20210730/20210730115206_ab928a96a9025c115172e576f56efb8b_3.gif)
缘起——
因盐而兴 宫廷佳肴
牛佛烘肘是富顺县牛佛古镇在民间“碗碗烘肘”基础上创制而成的,成名于清代咸丰、同治年间,经久不衰。上世纪改革开放伊始,国营牛佛食品厂将牛佛烘肘制成罐头供应市场,畅销北京、上海等大城市,入自贡市第二批非物质文化遗产名录。
![](http://dfzximg01.dftoutiao.com/news/20210730/20210730115206_ab928a96a9025c115172e576f56efb8b_4.jpeg)
自贡市大安区东部历史文化名镇牛佛镇,又名牛儿渡,位于四川盆地南沿,沱江中下游。沱江江流若带、长桥卧波、青山似屏、古镇如画。 “九街十八巷,中间有个鸭儿凼,五省八庙七栅子,河北老街隔河望。”这则诗歌,生动而形象地概括了牛佛古镇历史上的规模和格局。