A:皮蛋蒸熟，蒸皮蛋的同时将韭菜切成如葱花之小段，辣椒、蒜切成细末。然后再将蒸熟的皮蛋泡凉(较好切)切成丁。

B:大火热锅后爆香蒜末，加入绞肉快炒至肉色变白，再加入一些米酒。