前不久，皮蛋被一些不懂中华美食的外国人评选为恶心的食物。真是无礼、无理、又自大!既然不懂，就没资格乱下结论伤人啊!其实，和狗吠火车一样，撼动不了皮蛋的地位，以及多数华人对她的爱戴!至于韭菜呢?大人喜欢，很多小孩不爱。尤其是传统炒法不只是许多小孩不喜欢，也因为它的质地较硬挺，在餐桌上不好用筷子夹，甚至造成吃相不佳。但是韭菜花和皮蛋却可以搭配得很好，下饭佐酒皆OK，许多海产、快炒小吃店都有这道菜。所以我们在家做这道菜时，我都会指定要韭菜花切成小碎段，皮蛋切丁的炒法。小朋友可拌饭，大人方便一人一小汤匙一小碟，极适合下啤酒，又没不好夹、吃相差的问题。皮蛋别再凉拌了，加上这两种食材一起炒，做法简单待客不逊色！

皮蛋爆炒韭菜花

底下是小编顺应朋友的要求研究出的做法。

(一)材料：

韭菜花200公克、猪肉馅100公克、皮蛋2个、蒜瓣2个、不辣的红辣椒1条(配色用)、米酒、盐、味醂

(二)做法：