俗话说：“冬季吃羊肉补，夏季吃羊肉燥”，到了冬天很多人都会经常吃一些羊肉，不仅驱寒补暖，而且味道确实也很鲜美。但是在每年的三伏天，徐州，上海等地都有吃羊肉或者喝羊汤的习惯，因为他们知道，伏天喝羊汤吃羊肉可以把体内的阴寒逼出体外，进而达到“夏天进补，储备冬天耐寒能力”的效果。

羊肉汤虽然好喝营养，但是做法也非常有讲究，大部分人做出的羊肉汤不仅油腻，而且膻味很重，那种鲜香的感觉荡然无存。一碗好喝的羊肉汤，要做到汤鲜味美，不膻不腻，简单几味调料即可，喝的就是那种原汁原味的口感。

很多人做羊肉汤时，为了掩盖羊肉的膻味，会加入各种不同的调料，总以为这样味道会好，膻味会消除，其实这样不仅膻味去除不了，而且羊肉汤味道很怪，甚至有些时候羊肉汤会发黑。