第二步:在锅中放适量的水，等水沸腾之后，把猪蹄放入锅中进行焯水，等猪蹄变软之后，捞出控干水分，把它切成块。

第三步:在锅中放入食用油，等油冒白气之后，把大葱和蒜末放入锅中进行翻炒，炒好后在锅里倒入适量的水，加入猪蹄，猪蹄炒好之后，加入番茄，蚕豆，扁豆和冬瓜进行翻炒，炒好之后，加入鸡精来调味，出锅前加入少许的食盐搅拌均匀。