自己在家就能做,一斤红薯淀粉就能做一大锅,爽滑筋道不散碎
2021-08-11 23:49 来源: 老司机带你看车
春节在家,很多人大鱼大肉都吃腻了,想换换口味。其实可以在家做点红薯凉粉吃,红薯凉粉最初是四川当地的一种特色美食,是用红薯磨成粉,经过熬煮制作而成。可凉拌,可炖汤,可炒菜,口感滑爽,非常有特色。下面给大家详细说一下做法,有兴趣的话自己在家就能做。

第一步,准备一些纯红薯粉,一定要纯的。然后倒入盆里,加适量的清水化开,多搅拌一会。因为红薯淀粉会结块,所以要注意多搅拌一会。若是表面有很多细小的黑点,可以用细纱布过滤一下,其实这些小黑点是红薯皮的渣渣,不过滤也可以吃,只是会略微影响卖相。

第二步,准备一口锅,倒入清水。注意水的用量,基本上一碗红薯粉对应七碗水。若是换算成具体比例的话,是1斤红薯淀粉对应5斤清水(包含之前搅拌化开的水,还有锅里加的水)。开中火加热,等到水温80度左右,