8、锅中留少许底油，放入1勺孜然粉，1勺辣椒粉和1勺熟的白芝麻翻炒均匀后把沥好油的牙签肉放入锅中一起翻炒均匀，让肉都裹上调料就可以了。

9、这样做出来的牙签肉不干不柴，香辣过瘾，外酥里嫩，越嚼越香特别好吃。

【小贴士】：1、做牙签肉的肉用鸡肉，猪肉，牛肉，羊肉都可以，但切的时候最好是切成片，而不要切成小块状，再用刀背拍松，这样处理好的肉吃起来才不会又干又柴。2、牙签肉想要入味一定要提前腌制，最好是放冰箱冷藏一个晚上，如果没时间最少也要腌制2小时。3、牙签一定要用开水浸泡一下，除了能清洗掉表面的灰尘外，炸的时候还不会炸糊。4、腌好的肉片在穿的时候要旋转着穿，不然炸时候容易脱落。5、入锅炸时不要急于翻动，要过30秒等肉定型后再翻动，不然肉片很容易脱落。6、炸制的时候火候要控制好，开中小火炸，如果想要老一点的可复炸一次。感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！

来源：仲淦满