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前两天，几个朋友问我：“为什么用紫薯或者紫薯粉做糕点颜色黑黑的？我在网上看到人家用紫薯做出来颜色很迷人，很梦幻的色彩，他们怎么做到呢？”

我很喜欢用紫薯做美食，满心欢喜等待梦幻紫出现，结果一坨东西，自己看了都没有胃口。带着这个问题，我查找了一下如何才能让紫薯做出来的美食好看。紫薯含有丰富的植物花青素，花青素在酸性水质中呈现紫红色，中性水质中呈现紫色，在碱性水质中会呈现蓝色。在我了解了紫薯做美食颜色变化，我试了很多次用紫薯做美食，要出现漂亮的紫红色，我都会放少许柠檬汁或者白醋。在用紫薯做面食时，不要用泡打粉，因为泡打粉属于碱性，紫薯和泡打粉做出来的美食会呈现蓝黑色。