锅里放入姜蒜末，炒至飘香，放入辣椒爆炒。

随后放入煎过的豆腐，稍微煎一下，淋入调好的汁，汤汁里的水稍微多一点。

盖上锅盖用小火焖一分钟左右。这是为了让豆腐更加入味，也可以让汤汁收得更加浓郁一些。

小贴士：豆腐片不要切太厚，稍微薄一点更入味。豆腐裹上淀粉后再煎，不仅豆腐煎的时候不粘锅，还能煎出酥脆感，外焦里嫩特别好吃，裹上淀粉后，豆腐块煎出来颜色也非常漂亮。我们在制作脆皮豆腐的时候，最重要的就是外面的那层脆壳，豆腐粘上淀粉再下锅去煎，直至两面金黄，这时脆皮会非常香脆好吃，煎的时候一定要定型了再翻动。

来源：金州勇士VLOG