煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用。

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用。