※步骤二关键词：怎么做出汤汁浓郁的肉馅这里我着重强调一下怎么做出来的肉馅会鲜嫩多汁，我买的猪肉是选的里脊和五花的部分，一起搅成了肉馅，这样肥瘦均匀口感更好吃着也香。肉馅里加上葱姜末、料酒、生抽、老抽搅匀，之后在肉馅里面添加一些清水，把肉馅顺着一个方向上劲儿或者摔打，去充分地吸收水分，然后再继续添加一些清水，直到达到自己的满意程度就可以了。做灌汤包我选择了用前两天做好的猪皮冻来做，这样能让汤汁达到一个最充盈的状态，而且这个步骤也是很简单的，把猪皮冻切碎，放入调好的肉馅当中，抓匀，这样这个肉馅就做好了。