1：买回的花蛤，用温水泡一会，这样不一会就会吐沙。要记住水温不要太高，试着不烫手就可以，不然花蛤就烫熟了。

2：如果时间充裕的话，可以在花蛤里面放入一枚铁制品，可以是铁钉，可以是剪刀之类的，再加入盐和清水，这样也能吐干净。

3：最后一个，将花蛤放在盆中，加少量的水，上面再盖上一个盆子，来回的摇晃，持续20-30秒，然后清洗干净。再摇晃再清洗，连续3遍，差不多就完全清洗干净了。

以上3种方法都非常有效，您做的时候可以试一下！

花蛤处理好了，下面就开始炒了！炒的时候看似很简单，其实最考验人。有人喜欢将花蛤焯水，有人喜欢直接炒？那么，到底怎样做才对呢？下面一起看看大厨是怎样做的吧……

所需食材：花蛤，香菜，干辣椒，盐，生抽，料酒。